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Tipos de denominaciones de origen del vino

En post anteriores, aprendimos a clasificar el vino según su color, conociendo así  varias propiedades y características del vino muy interesantes.

Hoy vamos a aprender a clasificar y distinguir los tipos de denominaciones de origen en la protección del vino; así como las características de cada una de estas D.O

images (4)DENOMINACIÓN DE ORIGEN  (D.O.) : Hace referencia al nombre de una región, comarca o lugar  que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos que cumplan con una serie de requisitos como ocurre con la DO Ribera del  Guadiana:

  • Ser elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos. En el caso de la DO Ribera del Guadiana, ampara seis comarcas vitivinícolas extremeñas:  Ribera Alta, Matanegra, Ribera Baja, Cañamero, Montánchez y Tierra de Barros. Los vinos como flor de Señorío de Orán  proceden de Extremadura, concretamente de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana.
  • Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.
  • Contar con reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

 

do_riojaDENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa) : Los vinos clasificados en esta categoría deberán de cumplir los siguientes requisitos, además de los requisitos exigibles a las denominaciones de origen:

  • Que hayan alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo.
  • Que transcurran, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
  • Que se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas ubicadas en la zona geográfica delimitada.
  • Que cuente con un sistema de control  de calidad y cantidad desde la producción hasta la comercialización
  • Que cuenta con una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.

 

VINOS DE PAGOS : Es la categoría superior que puede alcanzar un vino, incluyendo las características distintivas de un “pago” o “sitio rural” determinado.

Una de las principales características de esta clasificación es que en una zona concreta exista un microclima particular y una composición del terreno específica que la diferencian y distinguen de otras zonas de su entorno. Esta indicación geográfica está reglamentada por la Ley de la Viña y el Vino (2003)

Ejemplo de este tipo de clasificación son los vinos de Pago de las Encomiendas,  La bodega se ubica  en Villafranca de los Barros, en Extremadura, en el centro de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Sin embargo los vinos de esta bodega no se acogen a la Denominación, sino que se venden como Vinos de la Tierra de Extremadura.

250px-Subzonas_DO_Ribera_del_Guadiana_.svgVINOS DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA :  Se trata de vinos elaborados en una región determinada o lugar determinado con uvas procedentes de los mismos, cuya calidad, reputación o características se deben al medio geográfico, al factor humano o a ambos. Aspiran a convertirse en DO.

En España existen actualmente más de 70 denominaciones de origen, cuya misión es la de regular y controlar la calidad del vino en diferentes zonas geográficas de nuestro territorio: D.O. ABONA

D.O. ALELLA

D.O. ALICANTE

D.O. ALMANSA

D.O. ARLANZA

D.O. ARRIBES

D.O. BIERZO

D.O. BINISSALEN- MALLORCA

D.O. BULLAS

D.O. CALATAYUD

D.O. CAMPO DE BORJA

D.O. CARIÑENA

D.O. CATALUÑA

D.O. CAVA

D.O. CHACOLI DE ALAVA

D.O. CHACOLI DE GETERIA

D.O. CHACOLI DE VIZCAYA

D.O. CIGALES

D.O. CONCA DEL BARBERA

D.O. CONDADO DE HUELVA

D.O. COSTERS DEL SEGRE

D.O. DOMINIO DE SEPULVEDA

D.O. HIERRO

D.O. EMPORDA

D.O. GRAN CANARIA

D.O. JEREZ-XEREZ-SHERRY

D.O. JUMILLA

D.O. LA GOMERA

D.O. LA MANCHA

D.O. LA PALMA

D.O. LANZAROTE

D.O. MALAGA

D.O. MANCHUELA

D.O. MANZANILLA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA

D.O. METRIDA

D.O. MONDEJAR

D.O. MONTEREI

D.O. MONTILLA-MORILES

D.O. MONSAN

D.O. NAVARRA

D.O. PENEDES

D.O. PLA DE BAGES

D.O. PLA DE LLEVANT

D.O.C.A. PRIORATO

D.O. RIAS BAIXAS

D.O. RIVERA SAGRAS

D.O. RIVEIRO

D.O. RIVERA DEL DUERO

D.O. RIVERA DEL GUADIANA

D.O. RIVERA DEL JUCAR

D.O. RIOJA

D.O. RUEDA

D.O. SIERRA DE MALAGA

D.O. SOMOTANO

D.O. TACORONTE-ACENTEJO

D.O. TARRAGONA

D.O. TERRA ALTA

D.O. TIERRA DE LEON

D.O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

D.O. TORO

D.O. UCLES

D.O. UTIEL-REQUENA

D.O. VALDEORRAS

D.O. VALDEPEÑAS

D.O. VALENCIA

D.O. VALLE DE GUIMAR

D.O. VALLE DE LA OROTAVA

D.O. VINOS DE MADRID

D.O. ICOD-DAUTE-ISORA

D.O. YECLA

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Los tipos de vinos según su color

El color del vino nos enseña una serie de propiedades y características muy interesantes. Ya hablábamos en la infografía del pinterest, de la importancia del color del vino, y es que éste no solo desvela el color de la piel de la uva con la que se haya elaborado, sino que nos permite identificar si estamos ante un vino sano, bien vinificado, sin defectos.

???????????Los vinos, según su color, pueden ser blancos ( procedentes de las uvas verdes o blancas); rosado (procedente de la breve maceración del mosto con la piel de la uva) y tinto ( procede de la maceración del mosto con la piel de la uva hasta alcanzar el color deseado por el enólogo)

El tiempo cambia el color del vino, por ello hay que ser cuidadosos en el proceso de guarda y maceración del vino; si excedemos el tiempo, el color del vino pierde su brillo e intensidad, su aroma y su textura; los vinos tintos se aclaran y los blancos se oscurecen. Y es que el color del vino dice mucho, y nos indica si estamos ante un vino sano o un vino muerto. Es importante la intensidad, brillantez y limpieza de un vino. Además, su color también nos enseña la edad y evolución que ha sufrido el vino; de forma que a mayor diferencia entre el centro y el borde de la copa, el vino es de mayor edad. Si mantiene su matiz concentrado desde el centro hacia los bordes, se trata de un vino joven; si en los bordes es más claro y marrón que en el centro, es un vino de mayor edad o evolucionado

Vinos Blancos

nadir-blancoEn el caso de los vinos blancos como el vino Nadir Blanco de Pago de las Encomiendas, su color varía desde lo casi incoloro, pasando por un matiz verdoso hasta un amarillo intenso. Con el tiempo tienden a oscurecerse, y si presente matices marrones, el vino puede presentar oxidación.

Vinos Tintos

Los vinos tintos como el Nadir Tinto de Pago de las Encomiendas, el  Señorío de Orán Crianza o el vino tinto joven Viña Roja Joven; depende de su edad y variedad. Sus colores van desde el azul violeta hasta el rojo teja, pasando por tonos cereza, carmesí o grana.

Con el tiempo, pierden su color; además nos indica la maduración de la uva, cuanto más oscuro, mayor madurez.

Vino rosado

entremares-rosadoPor su parte, el vino rosado como el vino Nadir Rosado de Pago de las Encomiendas o el Entremares Rosado de Bodegas Orán;  tiene algo del color típico del vino tinto, que le aporta un color rosa, que puede variar del claro al fuerte casi violeta, según las uvas y las técnicas de producción usadas.

Ahora que sabes distinguir un vino sano y de calidad ¡Disfruta con los mejores vinos de Extremadura!