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¿Cómo mejorar el sabor del vino?

¿Has abierto alguna vez una botella de vino y estaba demasiado ácida? ¿con poco aroma? ¿poco sabor? ¡no te preocupes! En Ibericoworld te damos algunos consejos para remediarlo.

Fuente:www.intereconomia.com
Fuente:www.intereconomia.com

Si ves que un vino resulta muy ácido,  es recomendable servirlo a mayor temperatura de la recomendada para equilibrar su sabor (2º-3º)  . Para conocer con exactitud la temperatura a  la que se sirve el vino, te recomendamos consultar esta interesante infografía. Además, si quieres ser un buen anfitrión y sorprender a tus invitados, te damos una serie de consejos y recomendaciones para servir el vino de la mejor forma posible.

Si por el contrario el vino es más dulce de lo deseado, lo enfriaremos unos grados y así conseguiremos darle el toque ideal, igualándolo a vinos semidulces como estos.

En el caso de que  note que el vino presenta exceso de alcohol, deberá servirlo lo más fresco posible.

pack-pago-nadir-mSi resulta que estamos ante un vino con poco aroma, recomendamos servirlo un poco más caliente de lo recomendado, unos 2º-3º de más.

Para evitar estos problemas, hay que ser cuidadosos en el proceso de guarda y maceración del vino; si excedemos el tiempo, el color del vino pierde su brillo e intensidad, su aroma y su textura; los vinos tintos se aclaran y los blancos se oscurecen; tal y como comentamos en el post: Los tipos de vinos según su color

¿y tú? ¿Conoces algún truco más para mejorar el sabor del  vino? ¡cuéntanoslo!

 

 

 

 

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Vinos semidulces

Como sabemos, hay  distintos tipos de vino y distintas formas de clasificarlos, dependiendo del clima, suelos, formas de elaboración, procedencia o Denominación de Origen, por su edad,  color, por la variedad o variedades  de uva de la que se obtiene…

entremares-rosado-mCentrándonos en su clasificación por tipología y contenido en azúcar, hoy vamos a hablar de los vinos semidulces; vinos que contienen 30-50 g/l de azúcares.

El sabor de estos  vinos se debe a la uva , sus aromas y componentes azucarados. Se diferencia de un vino normal en que éste se deja fermentar hasta que esté seco y el azúcar se transforma por efecto de las levaduras en alcohol; mientras que un vino dulce o semidulce contiene más azúcar que  no llega a transformarse en alcohol.

Y ¿Cómo se consigue un vino dulce o semidulce? Pues hay varias formas de conseguirlo, bien añadiendo al vino normal, zumo de uva) sin fermentar, eliminando las levaduras de su composición.

entremares-blanco-mOtra forma, es dejando secar las uvas en la vid para aumentar la concentración de azúcares cuando la fermentación alcohólica haya finalizado.

Otra forma más peculiar es dejar que se infecte la uva con un moho, como ocurre con los vinos Tokaji, Sauternes u otros.

Si eres amante del vino con sabor dulzón, en Ibericoworld te recomendamos el  Vino Entremares blanco de Bodegas Orán, Extremadura; en cuyo caso, el proceso de elaboración es con una mezcla de variedades autóctonas de Extremadura: Cayetana blanca, Pardina, Eva y Montúa. Las dos primeras variedades son variedades de ciclo largo que poseen mucha fruta fresca y una acidez más elevada; mientras que las otras dos son variedades más tempranas de uvas más finas, golosas y elegantes.

Es un vino blanco refrescante, goloso y divertido; de baja graduación que se obtiene parando la fermentación con frio. Su fina burbuja lo convierte en un vino ideal para tomarlo como aperitivo, mariscos, pescados e incluso en los postres.

También te recomendamos  el Vino Entremares rosado tempranillo, de Bodegas Orán. Se trata de un vino elaborado con uvas de la variedad Tempranillo procedentes de la zona suroriental de Extremadura, una zona con una elevada altitud y un clima continental, consiguiendo así un vino afrutado y fresco. Es un vino rosado de baja graduación. La fermentación se para con frío para obtener un vino fresco pero a la vez goloso. Su fina burbuja lo hace muy divertido y especial para tomarlo como aperitivo, pastas, arroces y mariscos.

¿y tú? ¿Has probado algún vino dulce o semidulce?

 

¡Medalla de Oro para el Vino Xentia de Pago de las Encomiendas !

Mundus Vini es un concurso internacional que ofrece una gran oportunidad para las bodegas españolas de hacerse con un prestigioso galardón, muy valorado entre los importadores europeos.  La Academia Internacional del Vino MUNDUS VINI nació en el año 2001 con el fin de acercar el vino a los consumidores y a los profesionales,  y ya va por su décima tercera edición, celebrada el pasado mes de agosto y septiembre en Alemania.

xentia (1)Actualmente, Mundus Vini es uno de los concursos vinícolas más prestigiosos del mundo, por el que pasan unos 180 profesionales internacionales del sector del  vino , llegando a degustar más de 6.000 vinos de todo el planeta.

El pasado 18 de septiembre se conocía la gran noticia, el vino Xentia de Juan Carrillo 2009 de la Bodega Pago de las Encomiendas, era  galardonado con una medalla de Oro en una “cata a ciegas” de miles de vinos de todo el mundo; lo que supone una enorme satisfacción para la bodega y para los vinos de Extremadura.

xentiaEl vino se caracteriza por sus tonos violáceos y malvas que denotan un toque de juventud, la intensidad cromática, que aporta un toque personal de seriedad  característico de la bodega.

Los principales aromas son una mezcla de frutos secos, vainilla, anisados, tiramisú y moca, pero también aparecen aromas a ciruelas negras, moras, torrefactos con ciertos tonos balsámicos y especiados.

Este vino está elaborado con 40% Tempranillo, 30% Petit Verdot, 20% Shiraz y 10% Graciano. Y pertenece a la D.O. Vinos de la Tierra de extremadura.

Entre los numerosos galardones el vino Xentia de Juan Carrillo 2009  cuenta con  el Bachus de Oro 2010; el premio Decanter de Bronce 2012; Oro en Challenge to the Best Spanish Wines for USA. Miami 2012; Plata en el Concurso Internacional MUNDUSvini 2010, Alemania; Medalla de Plata en el Concurso Mundial de Bruselas 2011.; Medalla de Plata en el Concurso Internacional Zarcillo 2009; Medalla de Oro Radio-Turismo de España 2010; Medalla de Plata en el Concurso Internacional Palacio 2009 y Medalla de Plata en el Concurso Internacional Palacio 2009.

¿y tú? ¿Te vas  a quedar sin probarlo?

 

Vinos según su procedencia o Denominación de Origen

En post anteriores, hablábamos de los  tipos de denominaciones de origen en la protección del vino; así como las características de cada una de estas D.O.  En este punto, destacamos la DO Ribera del Guadiana, que  ampara seis comarcas vitivinícolas extremeñas:  Ribera Alta, Matanegra, Ribera Baja, Cañamero, Montánchez y Tierra de Barros; así como algunos vinos de la Tierra de Extremadura.

images (4)De esta forma, según la procedencia o Denominación de Origen del vino, podemos clasificarlo en:

D.O. Ribera del Guadiana

Vinos de la Tierra de Extremadura

Los vinos amparados bajo la D.O. Ribera del Guadiana, cuentan con un adecuado nivel de calidad, formando parte de tierras de gran tradición vitivinícola.

Cabe destacar la  Ruta del Vino de Ribera del Guadiana, que forma parte de la principal oferta enoturística de Extremadura y desde el pasado mes de mayo cuenta con la certificación oficial de Ruta del Vino de España, otorgada por el Comité de Gestión de las Rutas del Vino de España.

vina-roja-seleccionEn Ibericoworld podrás encontrar una selección de los mejores vinos extremeños amparados bajo la D.O Ribera del Guadiana como es el caso de los vinos de Bodegas Orán:  Vino Flor de Señorío de Orán, tinto tempranillo, elaborado con uvas de la variedad tempranillo únicamente. Procedente de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. El vino Castillo de Feria, 100 % Tempranillo, suave y persistente; el vino Señorío de Orán blanco, vino blanco joven, variedad pardina, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana; el Señorío de Orán Crianza, vino tinto Crianza, procedente de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, Color picota con matices violáceos y el vino  Viña Roja Joven, Tinto joven, 100% tempranillo de Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

nadir-blanco-m“Vinos de la Tierra de Extremadura” es la Indicación Geográfica Protegida que ampara los vinos blancos, rosados y tintos elaborados en las provincias de Cáceres y Badajoz, que cumplen con una serie de requisitos de calidad.

En la tienda online de Ibericoworld, podrás encontrar vinos de esta Indicación Geográfica Protegida como es el caso del Vino Nadir blanco, Tierra de Extremadura, procedente de variedades autóctonas 80% cayetana, 20% cigüentes.

¿y tú? ¿Conoces más vinos según su procedencia o Denominación de Origen?

¿Deprimido? ¡Toma una copita de vino?

En anteriores post, comentábamos  las numerosas ventajas del vino para la salud si se consumen de forma responsable y moderada aportando beneficios físicos y psicológicos, sobre todo el vino tinto, que aporta numerosos beneficios para la salud.

Fuente: forum.viva.n
Fuente: forum.viva.n

Una reciente investigación de la Red Predimed (Prevención mediante Dieta Mediterránea), publicada en la revista BMC Medicine, concluye que beber  vino con moderación (de 2 a 7 copas a la semana) puede asociarse a un menor riesgo de desarrollar depresión, obteniéndose un efecto similar al que se ha observado la enfermedad coronaria.

Miguel A. Martínez-González, catedrático de la Universidad de Navarra y director de este trabajo, estudió durante siete años a 5.500 bebedores con consumos ligeros y moderados de alcohol, de entre 55 y 80 años, quienes “mostraron una asociación inversa entre los niveles bajos y moderados de alcohol y la depresión”, según explica el catedrático de la Unav.

castillo-de-feria-oranAdemás de ser un antidepresivo, el vino (en cantidades moderadas), puede llegar a interrumpir de forma decisiva el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer gracias a su función antiinflamatoria y antioxidante, que podrían tener efectos protectores sobre ciertas áreas del cerebro; tal y como reconoció un estudio previo publicado en el Journal of Biological Chemistry por investigadores de la Universidad de Leeds (Reino Unido).

Si lo que buscas es llenar tu despensa con buenos vinos extremeños, en Ibericoworld podrás encontrar una selección de los mejores vinos tintos,elaborados mayoritariamente con uvas de variedades tintas; vinos blancos, obtenidos a partir de distintas variedades de uvas verdes y blancas ,aunque también puede utilizarse uva negra.  Vinos rosados, elaborados de forma similar a los vinos blancos, con la diferencia que los rosados se dejan en contacto por un breve periodo de tiempo con la piel de las uvas (conocida como hollejos), y de esta forma tiñe el mosto; y vinos semidulces.

¿y a tí? ¿te gusta el vino?

Tipos de denominaciones de origen del vino

En post anteriores, aprendimos a clasificar el vino según su color, conociendo así  varias propiedades y características del vino muy interesantes.

Hoy vamos a aprender a clasificar y distinguir los tipos de denominaciones de origen en la protección del vino; así como las características de cada una de estas D.O

images (4)DENOMINACIÓN DE ORIGEN  (D.O.) : Hace referencia al nombre de una región, comarca o lugar  que haya sido reconocido administrativamente para designar vinos que cumplan con una serie de requisitos como ocurre con la DO Ribera del  Guadiana:

  • Ser elaborados en la región, comarca, localidad o lugar determinados con uvas procedentes de los mismos. En el caso de la DO Ribera del Guadiana, ampara seis comarcas vitivinícolas extremeñas:  Ribera Alta, Matanegra, Ribera Baja, Cañamero, Montánchez y Tierra de Barros. Los vinos como flor de Señorío de Orán  proceden de Extremadura, concretamente de la subzona de Matanegra, perteneciente a la Denominación de Origen Ribera del Guadiana.
  • Que su calidad y características se deban fundamental o exclusivamente al medio geográfico que incluye los factores naturales y humanos.
  • Contar con reconocimiento como vino de calidad con indicación geográfica.

 

do_riojaDENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOCa) : Los vinos clasificados en esta categoría deberán de cumplir los siguientes requisitos, además de los requisitos exigibles a las denominaciones de origen:

  • Que hayan alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo.
  • Que transcurran, al menos, diez años desde su reconocimiento como Denominación de Origen.
  • Que se comercialice todo el vino embotellado desde bodegas ubicadas en la zona geográfica delimitada.
  • Que cuente con un sistema de control  de calidad y cantidad desde la producción hasta la comercialización
  • Que cuenta con una delimitación cartográfica, por municipios, de los terrenos aptos para producir vinos con derecho a la DOCa.

 

VINOS DE PAGOS : Es la categoría superior que puede alcanzar un vino, incluyendo las características distintivas de un “pago” o “sitio rural” determinado.

Una de las principales características de esta clasificación es que en una zona concreta exista un microclima particular y una composición del terreno específica que la diferencian y distinguen de otras zonas de su entorno. Esta indicación geográfica está reglamentada por la Ley de la Viña y el Vino (2003)

Ejemplo de este tipo de clasificación son los vinos de Pago de las Encomiendas,  La bodega se ubica  en Villafranca de los Barros, en Extremadura, en el centro de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana. Sin embargo los vinos de esta bodega no se acogen a la Denominación, sino que se venden como Vinos de la Tierra de Extremadura.

250px-Subzonas_DO_Ribera_del_Guadiana_.svgVINOS DE CALIDAD CON INDICACIÓN GEOGRÁFICA :  Se trata de vinos elaborados en una región determinada o lugar determinado con uvas procedentes de los mismos, cuya calidad, reputación o características se deben al medio geográfico, al factor humano o a ambos. Aspiran a convertirse en DO.

En España existen actualmente más de 70 denominaciones de origen, cuya misión es la de regular y controlar la calidad del vino en diferentes zonas geográficas de nuestro territorio: D.O. ABONA

D.O. ALELLA

D.O. ALICANTE

D.O. ALMANSA

D.O. ARLANZA

D.O. ARRIBES

D.O. BIERZO

D.O. BINISSALEN- MALLORCA

D.O. BULLAS

D.O. CALATAYUD

D.O. CAMPO DE BORJA

D.O. CARIÑENA

D.O. CATALUÑA

D.O. CAVA

D.O. CHACOLI DE ALAVA

D.O. CHACOLI DE GETERIA

D.O. CHACOLI DE VIZCAYA

D.O. CIGALES

D.O. CONCA DEL BARBERA

D.O. CONDADO DE HUELVA

D.O. COSTERS DEL SEGRE

D.O. DOMINIO DE SEPULVEDA

D.O. HIERRO

D.O. EMPORDA

D.O. GRAN CANARIA

D.O. JEREZ-XEREZ-SHERRY

D.O. JUMILLA

D.O. LA GOMERA

D.O. LA MANCHA

D.O. LA PALMA

D.O. LANZAROTE

D.O. MALAGA

D.O. MANCHUELA

D.O. MANZANILLA DE SANLUCAR DE BARRAMEDA

D.O. METRIDA

D.O. MONDEJAR

D.O. MONTEREI

D.O. MONTILLA-MORILES

D.O. MONSAN

D.O. NAVARRA

D.O. PENEDES

D.O. PLA DE BAGES

D.O. PLA DE LLEVANT

D.O.C.A. PRIORATO

D.O. RIAS BAIXAS

D.O. RIVERA SAGRAS

D.O. RIVEIRO

D.O. RIVERA DEL DUERO

D.O. RIVERA DEL GUADIANA

D.O. RIVERA DEL JUCAR

D.O. RIOJA

D.O. RUEDA

D.O. SIERRA DE MALAGA

D.O. SOMOTANO

D.O. TACORONTE-ACENTEJO

D.O. TARRAGONA

D.O. TERRA ALTA

D.O. TIERRA DE LEON

D.O. TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

D.O. TORO

D.O. UCLES

D.O. UTIEL-REQUENA

D.O. VALDEORRAS

D.O. VALDEPEÑAS

D.O. VALENCIA

D.O. VALLE DE GUIMAR

D.O. VALLE DE LA OROTAVA

D.O. VINOS DE MADRID

D.O. ICOD-DAUTE-ISORA

D.O. YECLA

La ruta del vino de Almendralejo marca su línea de trabajo

Dos meses después de que el Comité de Gestión de las Rutas del Vino de España, concediera la certificación oficial de Ruta del Vino de España a la Ruta del Vino Ribera del Guadiana;  la asociación que dirige la ruta del vino Ribera del Guadiana ha celebrado su primera asamblea general tras recibir la confirmación oficial de haber conseguido la certificación y entrar a formar parte de la red nacional de rutas del vino.

ruta del vino ribera del guadianaLa Asamblea tuvo lugar el jueves 11 de julio en Almendralejo, municipio que capitanea la ruta del Vino de Ribera del Guadiana , una de la principal oferta enoturística de Extremadura.

En la reunión en la que estuvieron presente la junta directiva de la asociación y posteriormente la asamblea general, se marcaron las líneas de trabajo a seguir para continuar con la promoción de la ruta del vino, que  engloba una serie de tierras de gran tradición vitivinícola  entre las que destacan seis subzonas de la denominación de origen. Cañamero y Montanchez en la provincia de Cáceres; Tierra de Barros, Matanegra, Ribera Alta y Ribera Baja en Badajoz.

Vino tintoLo más importante de la reunión fue la búsqueda de financiación pública para seguir con los planes de promoción a nivel nacional e internacional; para lo que se va a iniciar una ronda de contactos con las dos diputaciones provinciales extremeñas y con la Junta de Extremadura, aunque ésta última ha declarado que seguirá apoyando a esta iniciativa enograstrónomica  como oportunidad para darse a conocer a nivel nacional e internacional.

Con la ayuda de esta financiación pública, se podrá aumentar la oferta de  actividades globales de promoción del producto turístico, iniciadas con la ‘Primavera Enogastronómica’, un evento de gran peculiaridad celebrado durante los fines de semana del l6 de abril al 23 de junio de 2013.

Finalmente, destacar el estreno del vídeo promocional de la ruta del vino, “El hombre más famoso del mundo”, un corto de ficción con un tinte de documental, que permite descubrir los principales valores del vino en Extremadura .